Gastronomía

Las culturas que pasaron por Las Hurdes, las importantes aportaciones monacales, la variedad y calidad de los productos criados o silvestres que la comarca aporta, componen verdaderos monumentos.
El clima y el buen hacer de hortelanos, ganaderos, agricultores, apicultores productores de embutidos y jamones y cocineros han contribuido a que los productos naturales elaborados en Las Hurdes formen parte indispensable de una gastronomía hurdana con sabores de siempre.
Así la fama del cabrito hurdano ya ha saltado los límites de la comarca. Se sirve de mil maneras: al polen, en caldereta, en cuchifrito, a la sal, a la hortelana…
Si de pescados se trata, se consumen las distintas especies que se encuentran en los ríos como bogas, barbos, truchas, cachos, pardillas, carpas…
En repostería, hijuelas, bollos fritos, roscas, floretas, buñuelos, socochones hurdanos y jeringas. En muchos de estos dulces es primordial el excelente aceite y la miel.
En cuanto a los caldos, tampoco faltan. Los vinos son afrutados, espumosos, de color rosado, también se fabrica de forma artesanal un magnífico aguardiente de uva y de miel.

MIGAS AL ESTILO HURDANO
Ingredientes: Pan duro, Ajo, Panceta, Aceite de oliva, Sal

SOPAS DE TOMATE
Ingredientes: Pan duro, Laurel, Tomate, Comino, Aceite de oliva, Sal, Pimentón, Cebolla, Ajo, Albahaca.

SOPA DE AJOS
Ingredientes: Pan duro, Ajo, Jamón, Pimentón, Caldo de cocido, Huevo, Sal, Aceite de oliva.

ZORONGOLLO DE PIMIENTOS
Ingredientes: Pimientos asados, Tomate, Cebolla, Sal, Aceite de oliva, Huevo cocido.

ALUBIAS PINTAS CON NABO
Ingredientes: Alubias pintas, Pimientos rojos, Nabos, Aceite, Patatas, Sal, Manos de cerdo, Ajo, Cebolla, Pimentón, Chorizo.

NÍSCALOS ESTOFADOS
Ingredientes: Níscalos, Ajos, Cebolla, Aceite de oliva

SOLOMILLO DE CERDO AL QUESO DE CABRA
Ingredientes: Solomillo de cerdo, Queso de cabra, Cebolla, Aceite, Sal.

GAZPACHO JURDANO
Ingredientes: Huevo cocido, Cebolla, Aceite, Vinagre, Ajo, Sal y Poleo.

PIPOS CON BERZAS
Ingredientes: Pipos, Berzas o repollos, Pimiento, Aceite, Sal y Agua.

ENSALADA TEMPLADA DE ESCAROLAS CON PATATAS
Ingredientes: Escarola, patata, ajo, cebolla, sal y agua.

PAPONES CON LECHE
Ingredientes: Miga de pan, huevo, aceite, miel, azúcar y canela.

MORCILLA DE KIKO
Ingredientes: Acelga, sebo, cebolla, pimiento rojo, sangre, ajo, sal y agua.